Receta de Caballeros Pobres yucatecos
¡Aprende cómo preparar unos caballeros pobres deliciosos! El postre más popular de Yucatán
Ingredientes
Ingredientes para el pan
- 2 barra Pan francés
- 8 pzas huevos
- 1 lata Leche condensada
- 1/4 taza Harina común
- 1 L Aceite
- 1/2 L Leche
Ingredientes para el almíbar
- 1 L Agua
- 50 gr Pasitas
- 4 pzas Rajas de canela
- 50 gr Almendras
- 300 gr Azúcar
- 2 onzas Vino Jerez
Elaboración paso a paso
Preparación del pan
- Cortar la barra de pan francés en rodajas en forma diagonal hasta llegar a unas 20 porciones aproximadamente.
- En un bowl, endulzar la leche común con azúcar o leche condensada, dependiendo el gusto.
- Remojar las porciones de pan en la leche y luego empanizar sobre la harina.
- Una vez que los panes hayan sido empanizados, batir cuatro claras de huevo a punto de turrón, es decir, hasta que se logre un tono blanco opaco y que, al voltear el bowl, queden adheridas sin resbalarse o caer.
- Agregar poco a poco las yemas de huevo y continuar batiendo.
- Calentar una sartén con abundante aceite. Capear los panes pasándolos por el huevo y echarlos a la sartén una vez que el aceite esté caliente.
- Es importante cuidar que no se queme el pan, dándolo vuelta así puede freírse de ambos lados. Estarán listos cuando se pongan dorados.
- Después de freírlos, hay que pasarlos a un papel absorbente mientras se prepara el almíbar.
- Una vez que el almíbar haya hervido, incorporar los panes a la olla y dejar hervir de cada lado por 3 minutos. Procurar que los panes no queden muy pegados, es preferible que mantengan una distancia para que puedan absorber de mejor manera el líquido del almíbar.
- Dejar enfriar unos minutos.
Preparación del almíbar
- Quitar la cáscara de las almendras. Para ello, utilizamos una cacerola con agua hirviendo y dejamos las almendras sumergidas en el agua por un minuto. Quitamos las cáscaras y volvemos a echar las almendras en la cacerola para hervir. También agregamos los 50 gramos de pasitas, las 4 rajas de canela, 300 gramos de azúcar y dos onzas de vino jerez.
- Cocinar a fuego medio durante 10 minutos y revolver continuamente.