Receta de Chilaquiles Poblanos
Te enseñamos como preparar unos ricos Chilaquiles Poblanos con una receta tradicional y ancestral.
Ingredientes
- 6 pzas Tortillas de maíz
- 2 pzas Chiles poblanos asados
- 100 gr Queso fresco rallado
- 1/4 taza Crema fresca
- 1 pza Jitomate
- 1/2 pza Cebolla
- 1 lata Elote
- 1 pza Diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceote para la cocción
Elaboración paso a paso
- Lo primero que tenemos que hacer es freír las tortillas de maíz, para lo cual primero la cortaremos en finas tiras, para después llevarla a un sartén con aceite, donde las freiremos a fuego medio hasta que adquieran un color doradito.
- Lo siguiente que vamos a hacer es preparar una salsa con el jitomate. Para ello, primero vamos a picar la cebolla y el ajo en pedacitos muy finos, para luego triturar el jitomate y mezclar todo en un recipiente. Si así lo prefieren pueden ayudarse de una licuadora, aunque en lo personal, prefiero hacerlo con un mortero. Una vez listo, integramos bien todos los ingredientes y sazonamos con las especias que más nos gusten, aunque infaltable es la sal y la pimienta negra recién molida.
- Lo siguiente es limpiar los ajíes poblanos, para ellos debemos retirar cada una de las venas y las semillas de cada aji. Una vez listos mezclamos los ajíes con la salsa recién preparada y la cocemos a fuego medio en una cacerola. Cocinamos por 5 minutos a fuego medio y una vez cocido apagamos el fuego y dejamos enfriar.
- Cuando la salsa se haya enfriado agregamos la crema fresca y mezclamos bien, luego tiramos todas las tiras de tortilla de maíz en la salsa y mezclamos de forma tal que las tortillas absorban la mayor cantidad de salsa posible.
- Por último, solo falta buscar un recipiente de barro, o cualquier otro que se pueda llevar directamente al horno. En él agregamos un poco de aceite y desplegamos las tiritas de tortilla de maíz para formar una base sólida que cubra el recipiente.
- Sobre la base de tiras de tortilla agregamos la salsa que nos haya sobrado y la esparcimos bien, y sobre ella el elote de la lata y finalmente una lluvia de queso rallado para terminar de decorar el plato.
- Lleve el plato al horno y deje cocinar a fuego medio hasta que el queso se derrita, y una vez fundido, puedes dejarlo llevarlo a la parte baja del horno para que el queso se gratine un poco.
- Cuando ya esté lo suficientemente dorado simplemente retirar del horno y servir.