Receta de Panuchos Yucatecos Originales
Te enseñamos los ingredientes y forma de preparación de los panuchos yucatecos.
Ingredientes
- 1/4 Kilo Frijol negro refrito
- 1 pza Pollo asado
- 1/2 kilo Tortillas de maíz con hollejo levantado. Si son hechas a mano mejor.
- 1/2 pza Cebolla morada
- 1/2 pza Botella de vinagre
- 120 ml Aceite o manteca de cerdo
- 4 pzas Jitomates
- 1 pza Lechuga
- 1 pizca Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Cómo preparar el panucho yucateco
- Si el frijol no se prepara en casa o es de bolsa, freír en un poco de aceite.
- Rellenar las tortillas con el frijol levantándose el hollejo y procurando no llenarlas mucho.
- Freír las tortillas rellenas de frijol en aceite o manteca hasta que queden bien doradas.
- Escurrir y secar el excedente de grasa.
- Deshebrar el pollo en tiras pequeñas y finas.
- Colocar el pollo deshebrado encima de cada panucho.
- Agregar el escabeche de cebolla, jitomate y lechuga sobre el panucho.
Elaboración del escabeche de cebolla
- Cortar la cebolla en julianas pequeñas y colocarlas en un recipiente.
- Agregamos agua hirviendo y se escurre enseguida con un colador.
- Agregamos vinagre, sal, 2 hojas de orégano seco, pimienta molida y chiles asados de tu preferencia, en nuestro caso nos gusta utilizar serrano.
- Hervir unos minutos.