Corundas michoacanas
Te enseñamos aquí abajo cómo cocinar unas corundas michoacanas.
Equipment
- Batidor
- Contenedores
- Vaporera
- Sartén
Ingredients
Para la salsa
- 5 chiles poblanos
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 500g de puré de jitomate
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 taza de agua
- 2 tazas de crema
- Sal al gusto
Para las corundas
- 1kg de manteca de cerdo
- 3kg de masa de maíz martajada
- 2 tazas de agua
- 5 cuchradas de polvo para hornear
- 30 hojas de milpa
- Sal al gusto
Instructions
Preparación de los ingredientes
- Pela y desvena los chiles poblanos.
- Asa los chiles y, después, córtalos en tiras pequeñas.
- Pica el diente de ajo y la cebolla finamente.
Preparación de la salsa
- Fríe los chiles, la cebolla y el ajo con la cucharada de manteca.
- Después, agrega el puré de jitomate y cocina.
- Añade sal la taza de agua, las tazas de crema y sal al gusto; cocina sin hervir por cinco minutos.
Preparación de las corundas
- Bate la masa de maíz martajada con las dos tazas de agua durante veinte minutos.
- En otro contenedor, bate igualmente la manteca de cerdo hasta que tome sustancia esponjosa.
- A la manteca agrega la nasa, las cucharadas de polvo para hornear y sal al gusto.
- Sigue batiendo; puedes detenerte una vez compruebes que una pequeña porción de la masa flote en una taza de agua.
- Unta porciones de la masa en las hojas de milpa; ciérralas en forma triangular.
- Cocina las corundas en una vaporera durante una hora.