Preparación de la Crema de chile poblano

• Lo primero que vamos a hacer es asar los chiles poblanos en un sartén o comal, o de lo contrario, directamente en el fuego.
• Cuando los chiles estén completamente asados, hay que dejarlos dentro de una bolsa plástica, para que los mismos se ablanden en su propio vapor. Tras dejarlos reposar durante 5 minutos se los debe retirar de la bolsa y limpiarlos con abundante agua.
• Una vez que tenemos los chiles limpios, los llevamos a la licuadora, donde agregaremos también la cebolla pelada, medio litro de agua, la leche evaporada, la leche entera, el consomé de pollo en polvo y el cilantro. Una vez que hayamos incluido todos los ingredientes, los trituramos hasta que se forme una crema homogénea.
• Con eso ya tenemos nuestra crema lista, pero aún falta un poco más… Así que continuemos.
• Derrite la mantequilla en una sartén, cuando la misma se encuentre fundida agrega la crema recién sacada de la licuadora y deja que espese durante 10 minutos.
• Llegado el punto buscado, aprovechamos para sazonar agregando sal y pimienta a gusto, mientras continuamos revolviendo.
• Dejamos reposar unos minutos más con la llama apagada, y tras 5 minutos, ya podemos servir nuestra deliciosa crema caliente, aunque en particular prefiero servirla fria.
• Una receta de crema de chile poblano es perfecta para acompañar todas las verduras, e incluso sobre la misma carne de un platillo. Los especialistas la disfrutan especialmente acompañada de pescado a la plancha o carne de res.