Receta de Chiles en Nogada
Te enseñamos cómo preparar este delicioso y tradicional platillo de chiles en nogada.
Ingredientes
- 1 cda Cucharada de manteca de cerdo
- 1 cda Cucharada de cebolla picada en cubitos pequeños
- 1 cdta Cucharadita de ajo picado
- 300 gr Carne de res molida
- 4 pzas Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
- 1 pza Manzana cortada en cubos
- 1 pza Pera cortada en cubos
- 1 pza Durazno cortado en cubos
- 1/2 pza Plátano frito
- 80 gr Almendras sin cáscara y picadas
- 40 gr Pasas
- 4 pzas Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas.
- 1 pza Queso crema a temperatura ambiente (200gr)
- 40 gr Queso de cabra
- 1 taza Nuez de castilla limpia
- 2 cda Azúcar
- 1 taza Crema ácida
- 1 taza Leche
- 1 puñito Hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente.
- 1 pza Granada para deorar.
- Una pizca de canela molida, nuez moscada, comino y clavo de olor
- Sal y pimienta negra a gusto
- Pizca de canela molida
Instrucciones
Preparación del relleno de los chiles en nogada
- Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestra receta es calentar la manteca para freír la cebolla hasta que esta adquiera un color transparente.
- Agregamos el ajo cortado pequeño y dejamos cocer por 1 minuto más. Luego se agrega la carne con 1 pizca de sal y de pimienta (de ser posible recién molida).
- Dejamos cocer por unos 12 minutos y luego agregamos el jitomate, la canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas. Una vez tengamos todos los ingredientes, continuamos mezclando por tan solo 5 minutos más.
- Una vez este todo cocido apartamos. Este relleno es el que emplearemos para rellenar los chiles.
Preparación de la nogada
- Se debe llevar a la licuadora el queso crema con el queso de cabra, el azúcar, la crema, la leche, y un poco de canela y sal. Una vez tenemos todo listo, encendemos la licuadora y dejamos funcionar hasta que se vuelva una masa uniforme.