Receta de mondongo a la veracruzana
Sigue esta sencilla y deliciosa receta de mondongo a la veracruzana.
Equipment
- Olla
- Sartén
- Licuadora
Ingredientes
- 1kg de panza de res
- 2 papas
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 8 chiles guajillo
- 2 chiles chipotle (secos)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Orégano al gusto
- Limón al gusto
- Chile jalapeño al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de ingredientes
- Pica y cuece la panza de res en una olla con agua.
- Fríe los tomates con dos cucharadas de aceite hasta dorar.
- Desvena los chiles guajillos y fríelos con una cucharada de aceite hasta dorar levemente.
- Igualmente, fríe aparte los chipotles sin desvenar.
- Pica la cebolla y el chile jalapeño.
Preparación del mondongo
- Licúa los tomates, los chiles guajillo, los chiles chipotle, la media cebolla y los dientes de ajo.
- Agrega la mezcla en la olla con la panza cocida.
- Mezcla para incorporar.
- Añada las papas cortadas.
- Sirve con orégano, limón, cebolla y chile jalapeño, limón, cebolla y chile jalapeño.