Receta de Salsa de Chile Poblano

Te enseñamos como preparar una rica y deliciosa salsa de chile poblano.

Tiempo de preparación 27

Plato Acompañamiento

Cocina Mexicana

Lo primero que vamos a hacer es asar el chile poblano en un tomar, hasta que se empiecen a hacer manchas negras, rotando el chile para que se ase por todos sus lados.
Una vez asado el chile poblano, lo metemos dentro de una bolsa plástica, para que se siga cociendo y ablandando con el mismo vapor. Dejamos reposar por 10 minutos y luego continuamos.
Emplear un cuchillo con dientes para rascar la piel del chile, que se desprende fácilmente. Una vez que hayamos quitado la piel del chile hay que limpiarlo.
Para limpiar el chile simplemente hay que quitarle las venas, las semillas y la parte dura que conectaba a la planta. Luego empleamos un cuchillo sin dientes para cortar en rajas.

Lo siguiente es cocinar el ajo, la cebolla y el chile. Para ello cortaremos la cebolla en medias julianas y el ajo y en pedacitos pequeños. Una vez tengamos eso cortado lo llevamos a freír sobre la manteca fundida, agregando también el chile poblano.
Una vez esté todo dorado, llevamos a la licuadora para que todo adquiera una textura líquida, o simplemente lo pisamos en un mortero lo que resulta mucho más práctico.
Una vez hayamos pisado esos ingredientes, los llevamos nuevamente a la sartén, donde los vamos a hervir en la leche evaporada.
Condimentar bien la salsa de chile poblana, empleando pimienta negra recién triturada en un molinillo y sal. Dejar hervir 2 minutos mientras revolvemos en todo momento.
Pasado ese tiempo simplemente apagamos el fuego y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo servimos en una bonita cazuela de barro, o cualquier tipo de recipiente pequeño y vistoso.

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