Receta de tamales de barbacoa de pollo al estilo Veracruz
Sigue esta receta para cocinar unos sabrosos tamales de barbacoa de pollo al estilo Veracruz.
Equipment
- 2 cacerolas
- Vaporera
Ingredientes
- 1kg de pierna de pollo
- 50g de manteca de cerdo
- 100g de chile guajillo
- 50g de chile de árbol seco
- 3 hojas de hierba santa
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 pizca de hierbas de olor
- 3 jitomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Hilo de cocina
- Hojas de plátano
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de salsa
- Hierve en una cacerola el chile de árbol seco, el chile guajillo, los jitomates, la cebolla, el diente de ajo, el clavo de olor, la hierva santa y las hierbas de olor.
- Licúa todo lo anterior.
Preparación de tamales
- En la segunda cacerola, agrega el pollo con sal y pimienta.
- Posteriormente, añade la salsa y deja reposar por 30 minutos.
- Pasa las hojas de plátano por encima del fuego de la estufa para ablandarlas.
- Después, agrega la cantidad de pollo y manteca que desees, así como la mitad de hierba santa y salsa.
- Amarra los tamales con el hilo de cocina.
- Sirve un poco de agua en la vaporera y un par de hojas de plátano al fondo.
- Pon los tamales en la vaporera y déjalos cocinar por una hora y media.