Receta de Vaporcitos Yucatecos
Aprende cómo preparar unos ricos tamales vaporcitos yucatecos.
Ingredientes
Ingredientes: Salsa de Tomate y Col de los Vaporcitos
- 2 pzas Pollos
- 1 rama Hierbabuena
- 5 pzas Tomates
- 1 pza Chile xcatic
- 1 pza Chile dulce
- 1 pza Ajo
- 1 pza Cebolla blanca
- 10 gr Consomé
- 500 gr Masa de maíz
- 300 ml Agua
- 60 gr Recado rojo
Ingredientes: Masa de los Vaporcitos
- 1 kg Masa
- 150 gr Manteca
- 30 gr Sal
- 500 gr Espelón (opcional)
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Calienta la manteca, cuela y agrega a la masa.
- Echarle 30 gramos de sal a la masa y el espelón tierno. Amasar hasta que los ingredientes queden bien incorporados.
- Dividir la masa en pequeños trozos y colocarlos sobre hojas de plátano. Aplastarlos hasta que queden en forma de panqueques.
- Rellenar la masa con el caldo y la salsa de tomate. Envolver la masa cerrando con los extremos de la hoja en forma de paquete.
- Rellenar la masa con el caldo y la salsa de tomate. Envolver la masa cerrando con los extremos de la hoja en forma de paquete.
- Una vez cocidos, retirar las hojas y condimentar con un poco de salsa de tomate.
Preparación del col y la salsa
- En una licuadora, agregar los 300 mililitros de agua e incorporar de a poco la masa mientras está encendida la licuadora.
- Finalmente, agregar el recado rojo.
- Agregar al caldo de la vaporera mediante un colador.
Preparación del caldo
- Quitar la piel y la grasa de los pollos y colocarlos en un vaporera con agua hasta arriba.
- Cocer a fuego medio durante 45 minutos. Agregar las hojas de hierbabuena, el consomé, la cebolla cortada en dos partes, los tomates cortados en trozos pequeños y el chile dulce
- Quemar el chile xcatic en el fuego unos segundos y luego agregarlo a la vaporera.
- Luego, retirar los pollos y desmenuzarlos.
- Agregar a la vaporera el col utilizando un colador y cocer durante unos minutos.
- Mezclar el col con el pollo desmenuzado para obtener el guiso.
- Utilizar el guiso como relleno para los tamales.