Receta Pavo Asado Yucateco
Para estas fechas navideñas tenemos la mejor receta para ti. Esta receta de pavo asado yucateco dejará apantallada a todos tus seres queridos en tu cena o almuerzo. Si ya tienes todos los ingredientes, ¡empecemos a cocinar!
Ingredientes
Ingredientes para el pavo asado yucateco
- 5 lt agua
- 2 pza cabezas de ajo
- 1 pza cebolla roja
- 4 pza barras de apio
- 3 pza zanahorias
- 1 pza pavo grande
- 1 cda caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la cobertura del pavo
- 100 g achiote
- 2 pza naranjas agrias o limones
- sal al gusto
- aceite
Elaboración paso a paso
Preparación del fondo
- Lo primero que vamos a hacer es preparar este caldo tan característico de los pavos asados yucatecos, para ello lo primero es poner a hervir una olla de 5 litros de agua, mientras asamos las 2 cabezas de ajo y la cebolla roja.
- Cortar el apio y la zanahoria en trozos grandes y agregar en el agua hirviendo.
- Una vez la cebolla y el ajo estén completamente negros por fuera, los agregamos al caldo
- Cuando el agua rompa el hervor, ya podemos agregar nuestro pavo, esté puede estar entero o trozado, dependiendo de la presentación que vayamos a elegir.
- Por último, agregar sal y pimienta a gusto y una cucharada de caldo de pollo.
- Mientras hierve el pavo, podemos ir retirando las impurezas que se van formando en la superficie del fondo.
Preparación de la cobertura para el pavo
- Mezclar el achiote con el jugo de las naranjas agrias, en caso de no conseguirlas, se puede remplazar por el jugo de 2 limones.
- Agregar sal y aceite y mezclar bien.
- Una vez esté lista la cobertura, podemos retirar el pavo del fuego, que ya debe haber hervido 10 minutos, y cubrimos bien cada pieza con el preparado que acabamos de hacer.
- Cuando ya estén todas las piezas (o el pavo entero) completamente cubiertas con el preparado, ya están listas para llevar a la parrilla, donde cocinamos con abundantes brasas rojas, o al horno precalentado (180º) para asar.
Consejo adicional
- En caso de que elijamos la parrilla, primero colocar el pavo con el cuero hacia abajo, hasta que esté lo suficientemente crocante, este lado del pavo funciona como aislante térmico y evita que la carne se pase de cocción, luego dar vuelta y cocinar levemente del otro lado, que ya no necesitara tanta cocción adicional.
- Si has elegido cocer el pollo entero, puede ser que requieras rotarlo varias veces antes de que quede completamente cocido.
- Una vez estén listas nuestras piezas de pollo, las retiramos cuidadosamente del fuego y las servimos sobre un colchón de lechugas y decoramos con tomates cherry.
- Luego acompañamos con la guarnición que más nos guste ¡Y listo!
- Ya tienes listo tu pollo asado estilo yucateco. Un platillo que es suave y bien cocido por dentro, y crocante por fuera, que contempla todo tipo de ingredientes y sabores típicos de la región.