Receta de atápakua
Te dejamos esta exquisita receta de atápakua.
Equipment
- Comal
- Licuadora
- Tazón
- Olla
Ingredientes
- 4 chiles guajillo
- 3 chiles ancho
- 1 chile serrano
- 600g de jitomates
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 20g de cilantro
- 20g de hierbabuena
- 70g de masa de maíz
- 3 tazas de caldo de res
- 1 taza de agua (caliente)
- 2 cuchradas de manteca de cerdo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de los ingredientes
- En el comal asa los chiles guajillo y ancho.
- Después, remoja los chiles en agua hirviendo hasta suavizarlos.
- En el mismo comal cocina los jitomates, la media cebolla, los dientes de ajo y el chile serrano.
- Pela los dientes de ajo asados.
Preparación del atápakua
- Licúa los ingredientes recién asados.
- Desvena ahora los chiles guajillo y ancho.
- Posteriormente, licúa estos chiles con una taza de caldo de res, el cilantro y la hierbabuena.
- En el tazón mezcla la masa de maíz con una taza de agua caliente.
- Derrite la manteca de cerdo en la olla y mezcla con los licuados.
- Hierve a fuego alto por cuatro minutos, después en bajo por cinco; ve añadiendo y mezclando la masa, el caldo que queda y sal al gusto.
- Cocina durante veinte minutos.