Receta de caldo de piedra
Presta atención a esta receta para cocinar un riquísimo caldo de piedra oaxaqueño.
Equipment
- Horno
- Cuchilo
- Mortero
- Olla de barro
Ingredientes
- Piedras de río
- 400g de filete de pescado
- 200g de camarones
- 2 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes
- 2 limones
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo de hojas de cilantro
- 1 manojo de hojas de epazote
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Agua
Elaboración paso a paso
Preparación de los ingredientes
- Lava las piedras de río; después, caliéntalas a 200°C en el horno por cuarenta minutos.
- Pica finamente los jitomates, la media cebolla, las hojas de cilantro y las hojas de epazote.
- Muele las semillas de cilantro.
- Corta los chiles en rebanadas.
Preparación del caldo
- Pon los filetes de pescado y los camarones en la olla de barro junto con agua, los jitomates, la cebolla, el ajo, el cilantro, el vinagre, el epazote, el orégano, el laurel y las semillas de cilantro.
- Agrega las piedras de río y deja cocinar por diez minutos.
- Una vez listo el caldo, remueve las piedras de río.
- Sirve con las rebanadas de chile y limón.