La cocina mexicana es una de las expresiones más ricas de cultura a nivel mundial. Nuestro país se caracteriza por una amplia variedad de platillos tradicionales y recetas deliciosas.
De entre todas las gastronomías que componen este menú nacional, la oaxaqueña es una de las más destacadas por sus exquisitas delicias regionales. Una de nuestras favoritas es el caldo de piedra.
Si nunca has probado esta receta, te vamos a contar a continuación cómo preparar este sabroso caldo de piedra.
Receta de caldo de piedra
Presta atención a esta receta para cocinar un riquísimo caldo de piedra oaxaqueño.
Equipment
- Horno
- Cuchilo
- Mortero
- Olla de barro
Ingredientes
- Piedras de río
- 400g de filete de pescado
- 200g de camarones
- 2 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes
- 2 limones
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo de hojas de cilantro
- 1 manojo de hojas de epazote
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Agua
Elaboración paso a paso
Preparación de los ingredientes
- Lava las piedras de río; después, caliéntalas a 200°C en el horno por cuarenta minutos.
- Pica finamente los jitomates, la media cebolla, las hojas de cilantro y las hojas de epazote.
- Muele las semillas de cilantro.
- Corta los chiles en rebanadas.
Preparación del caldo
- Pon los filetes de pescado y los camarones en la olla de barro junto con agua, los jitomates, la cebolla, el ajo, el cilantro, el vinagre, el epazote, el orégano, el laurel y las semillas de cilantro.
- Agrega las piedras de río y deja cocinar por diez minutos.
- Una vez listo el caldo, remueve las piedras de río.
- Sirve con las rebanadas de chile y limón.
¡Eso es todo! ¿Qué tal te quedó este calientito caldo de piedra?
