Receta de Chicharra Yucateca
Te enseñamos como preparar una chicharra yucateca exquisita.
Ingredientes
Ingredientes para la chicharra
- 500 gr Chicharra surtida de cerdo en trozos (cáscara o cuero frito, maciza, trozos de puyul, y castacan, buche, entresijo, tripa, nana, hígado y oreja).
- 1 pza Repollo blanco
- 1 pza Cebolla morada.
- 2 pzas Tomates
- 1 pza Rábano
- 1 pza pepino
- 1 manojo Cilantro
- 1 pza Aguacate
Ingredientes para el salpicón
- 1 pza Chile habanero
- Jugo de naranja agria (si no consigues estas naranjas, puedes preparar el jugo con media naranja, medio limón y un chorro de vinagre).
- Sal
Elaboración paso a paso
Peraración de la Chicharra
- Picar el repollo en tiras delgadas aproximadamente del largo de un dedo pulgar.
- Cortar también la cebolla morada en tiras delgadas del largo de tu dedo pulgar.
- Picar los tomates en trozos bien pequeños.
- En un bowl, mezclar el repollo picado, las tiras de cebolla y los tomates picados. Revolver la mezcla.
- Rallar el rábano, el pepino y añadirlo al bowl.
- Picar el ramo de cilantro hasta que quede bien machacado. También volcarlo al bowl.
- Rebanar el aguacate en rodajas.
- Picar los componentes de la chicharra en pedacitos y almacenarla en un bowl aparte.
- Juntar todos los ingredientes en unos tacos o tortillas.
Preparación del salpicón para la chicharra
- Exprimir una naranja agria y acompañarlo a la mezcla. Si no contamos con las naranjas, hacer un jugo artesanal con media naranja común, medio limón y un chorro de vinagre. Luego, adicionar un poco de sal.
- Picar el chile habanero y mezclarlo con el jugo de naranja agria.