Receta de chilayo
Cocinemos a continuación un exquisito chilayo.
Equipment
- Olla
- Licuadora
Ingredientes
- 1kg de espinazo de cerdo
- 10 tomates verdes
- 3 dientes de ajo
- 2 jitomates
- 2 cebollas
- 2 chiles pasilla (secos)
- 1/2 taza de arroz
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de sal
- Limón al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de los ingredientes
- Lava el espinazo de cerdo y córtalo en trozos.
- Limpia el arroz.
- Corta una cebolla en medias lunas.
- Remoja los chiles pasilla en agua caliente por cinco minutos.
Preparación del chilayo
- Cuece en la olla el espinazo con agua, las medias lunas de cebolla y una pizca de sal.
- Licúa los chiles serrano con los jitomates, la cebolla restante, los tomates verdes, los dientes de ajo y una pizca de comino.
- Sirve la mezcla sobre la carne.
- Agrega a la olla un puño de arroz.
- Cocina todo hasta que el arroz se cueza.
- Al servir, adiciona con limón al gusto.