Receta de Melcocha Yucateca
Te enseñamos como preparar una rica melcocha al estilo yucateco.
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 4 cdas Mantequilla
- 1/2 cda Extracto de vainilla, anís, menta o cáscara de limón.
- 1/2 Litro Miel
- 5 pzas Claras de huevo
Elaboración paso a paso
- En una olla, colocar el agua, la miel, las claras de huevo y media cucharada de extracto de vainilla, anís, menta o cáscara de limón, que se deberán mezclar y cocer a fuego alto. Batir constantemente, durante aproximadamente 4 horas, hasta obtener una consistencia chiclosa y acaramelada.
- Una vez alcanzado el punto de cocción, colocar la mezcla en un recipiente cubierto de mantequilla en el fondo para evitar que la miel se pegue.
- Dejar reposar por unos minutos.
- A pesar de que la mezcla esté caliente, se debe tomar una porción y comenzar a formar bolitas. Para no quemarse, es recomendable remojar las manos en agua fría antes de tocar la masa.
- Colocar las bolitas en hojas de almendra, guayaba, naranja o limón para que le otorguen un sabor especial. Luego, envolver los extremos de la hoja hasta darle forma de paquete. También, se pueden envolver en bolsas de plástico.