Receta de mole amarillo
¡Sigue esta receta y prepara un rico mole amarillo de Oaxaca!
Equipment
- Olla
- Mortero
- Licuadora
- Cazuela
Ingredientes
- 300g de jitomates
- 150g de ejotes
- 13 dientes de ajo
- 8 chiles chilhuacle amarillos
- 4 piezas de pollo
- 4 cuchradas de manteca
- 4 pimientas gordas
- 3 papas
- 2 hojas de acuyo
- 2 clavos de olor
- 1 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pizca de comino molido
- 1 chayote
- Cilantro
- Chochoyones
- Sal
Elaboración paso a paso
Preparación de los ingredientes
- Desvena los chiles chilhuacle.
- Pica una cebolla entera, los jitomates, las papas, el chayote y los ejotes.
- Asa en trozos la media cebolla restante.
- Pela y asa nueve de los dientes de ajo.
- Cuece las piezas de pollo con agua, la cebolla picada, los dientes de ajo y sal al gusto durante 25 minutos.
- Tuesta los chiles solamente por unos segundos; después, lávalos en agua fría y déjalos remojando en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Muele los chiles con un poco del agua usada para remojar; hazlo hasta obtener una pasta y cuela.
Preparación del mole amarillo
- Cuece las papas y el chayote durante 10 minutos.
- Aparte, cocina los ejotes durante 5 minutos.
- Licúa los jitomates, los ajos, la cebolla, la pimienta, los calvos de olor, el orégano, la hoja de acuyo y el comino molido con un poco del agua que usaste para remojar los chiles
- Ve agregando los chiles molidos al licuado.
- Sofríe esta mezcla en la cazuela con la manteca.
- Añade una taza de agua y dos tazas de caldo en las verduras.
- Vierte el mole, la verdura y los chochoyones en la mezcla; hierve durante 20 minutos.
- Sirve con cilantro.