Receta de Molotes de Papa
Hoy te traemos otra variante de este delicioso antojito mexicano, conocido como molotes de papa. ¡Si ya tienes todos los ingredientes es hora de cocinar!
Ingredientes
Ingredientes de los molotes de papa
Ingredientes para la masa de los molotes
- 500 g masa de maíz
- 2 cda soperas de harinas de trigo
- 3 cda manteca de cerdo
- sal al gusto
Para el relleno de papa de los molotes
- 500 g chorizo de cerdo
- 1 pza cebolla cortada en juliana
- 500 g papa
- sal al gusto
Ingredientes para la salsa de los molotes de papa
- 500 g tomate
- 5 pza chiles cuaresmeños
- 1 pza aguacate
- 4 cda crema
- 1/2 tza leche
- 1 pza diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de los molotes de papa
- El primer paso consiste en preparar la masa de los molotes. Para eso, mezclamos la masa de maíz con la harina de trigo y la grasa de cerdo, hasta que se forme una masa suave, que no se pegue entre los dedos, y muy fácil de moldear.
- Una vez adquirida la textura correspondiente, le agregamos sal a gusto, amasamos un poco más y dejamos reposar.
Para preparar el relleno
- Para preparar el relleno, lo primero que debemos hacer es pelar las papas y ponerlas a hervir durante algunos minutos, hasta que la papa se ablande y esté en el punto justo para hacer puré.
- El siguiente paso consiste en poner el chorizo de cerdo en una sartén caliente, dejamos cocer ahí dentro.
- Mientras el chorizo se cocina, cortamos rápidamente la cebolla en media juliana, que las pondremos a cocer en la base de grasa que se irá formando en la sartén donde está cociendo el chorizo.
- Una vez dorada la cebolla, desarmamos bien el chorizo, y añadimos la papa, que dejamos cocer unos minutos.
- Retirar del fuego, machacar la papa e integrar junto al resto de los ingredientes. Luego sazonar con sal y pimienta al gusto.
Preparar la salsa
- Para preparar la salsa hervimos durante unos 10 minutos el tomate, y luego llevar junto a todos los otros ingredientes a una licuadora.Licuamos hasta que quede una salsa uniforme y apartamos.
Pasos finales
- Ahora solo nos queda dar forma a los molotes de papa, separando 15 bolitas de masa, y aplastándolas en una prensa para tortillas, o con un palo de amasar, en su defecto.
- Luego, rellenamos cada tortilla con una abundante cantidad de relleno, y cerramos de forma tal que no quede ninguna filtración, lo que facilitará la cocción.
- Ahora, solo resta freír los molotes de papa en abundante aceite caliente, hasta que adquieran un color dorado y un aspecto crocante.
- Por último, una vez retirados del aceite, solo queda emplatar y servir, sobre un delicioso colchón de lechuga, lo que dará un gran valor nutritivo y estético a nuestro platillo.
- Decorar los molotes con un poco de salsa ¡Y listo!Unos deliciosos molotes de papa mexicanos, ideales para compartir con familia y amigos.