Receta de Pambazos Poblanos
Te enseñamos el paso a paso para preparar unos deliciosos pambazos al estilo poblano.
Ingredientes
Ingredientes para el adobo de los pambazos poblanos
- 2 piezas Chiles guajillos finos
- 2 piezas Chiles guajillos anchos
- 1 pza Diente de ajo
- 1/2 pza Cebolla blanca
- 1 pza Canela en rama
- Pimienta
- Aceite de maíz
- Clavos de olor
- Comino y sal para condimentar
Ingredientes para la preparación de los pambazos
- 10 piezas Panes de pambazo
- 350 gr Chorizo
- 2 piezas Papas blancas grandes
- 1 pza Cebolla blanca
- 200 gr Queso panela
- 250 ml Crema agría
- 3 piezas Aguacate
- 1 pza Lechuga
- Sal y Pimienta
- Aceite al gusto
Instrucciones
Preparación del adobo
- Lava cuidadosamente cada uno de los chiles. Una vez limpios vamos a asarlos y hervirlos.
- Una vez culmine el hervor, les retiramos la piel, las semillas y las venas a cada chile, para luego llevar a la licuadora donde agregaremos un poco del agua de cocción y cada uno de los ingredientes de la sección “Ingredientes para el adobo de los pambazos poblanos”
- Licuamos todo hasta que se forme una salsa uniforme. Si ves que está muy espesa no dudes en agregarle un poco más de agua.
Preparación de los pambazos
- En este punto lo primero que vamos a hacer es lavar la papa, pelarla y ponerla a hervir. Mientras hierve seguimos con el chorizo.
- Para cocinar el chorizo, primero tomaremos media cebolla y la picaremos finamente. Una vez picada, ponemos a dorar en una sartén con aceite caliente.
- Una vez dorada la cebolla agregamos el chorizo desmenuzado.
- Por último, cuando el chorizo ya está cocido agregamos las papas pisadas. Mezclamos bien y aprovechamos este punto para condimentar con sal y pimienta a gusto.
Armando los pambazos
- Tomamos un pan de pambazo y lo abrimos al medio.
- En una de sus mitades colocamos algunas rodajas de aguacate, y luego una cantidad importante de papas con chorizo.
- Picamos la media cebolla sobrante y la lechuga, y agregamos un poco de cada una sobre el relleno de chorizo.
- Sobre todo eso agregamos 2 rebanadas de queso panela y para culminar la receta un poco de crema ácida.
- Ahora solo resta tapar el Pambazo Poblano, y bañarlo en adobo que preparamos previamente y servir.