Receta de Pescado a la Tikin X
Te enseñamos como cocinar un delicioso pescado a la tikin xic.
Ingredients
Ingredientes para el pescado a la tikin xic
- 1 pza Pescado pargo. Podrías utilizar otro tipo de pescado.
- 1 pza Cebolla morada
- 1 pza imiento verde
- 1 pza Limones en rodajas
- 1 pza Hoja de plátano
- 1 pza Jitomate en rebanadas
- Sal al gusto
Ingredientes para el adobo
- 1 pza Cebolla morada
- Jugo de naranjas agrías.
- Recado rojo Si no encuentras recado rojo puedes combinar: pimienta, comino, hojas de laurel, achiote y orégano yucateco.
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
Instructions
Preparación del pescado a la tikin xic
- Cortar el pescado por la mitad, desde la cabeza a la cola. Extenderlo bien para retirar los huesos de la columna y los restos residuales del pescado que no vayamos a consumir. Luego, limpiarlo con abundante agua y secar con papel absorbente. Añadirle sal y pimienta a gusto.
- Sobre la superficie de la prensa para asar en la parrilla, añadir la hoja de plátano y sobre ella el pescado con el corte hacia arriba.
- Una vez que el adobo esté listo, untarlo sobre el pescado marinando sobre la totalidad de la superficie.
Preparación del adobo
- En una licuadora agregar todos los ingredientes, el recado rojo, una rodaja de cebolla morada, comino, el jugo de 3 naranjas agrias preferentemente y la pimienta negra. Licuar durante un minuto.
- En caso de no contar con licuadora, agregar en un molcajete todos los ingredientes y molerlos con un pisador hasta obtener un adobo de consistencia espesa.