Receta de quesabirrias
Sigue esta receta de quesabirrias a continuación.
Equipo
- Sartén
- Licuadora
- Colador
- Olla
- Comal
Ingredientes
Para las quesabirrias
- 1kg de carne de res
- 500g de tortillas
- 300g de queso manchego
- 1 pimienta gorda
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de mejorana
- 1/2 cucharada de comino
- Sal al gusto
Para el adobo
- 4 chiles guajillo
- 1 chile ancho
- 3 pimientas gordas
- 3 dientes de ajo
- 1 pedazo de cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de orégano
- 1 cucharada de consomé de res
Para servir
- Cebolla al gusto (picada)
- Cilantro al gusto (picado)
- Limón al gusto
Instrucciones
Preparación del adobo
- Remoja el chile ancho y los chiles guajillo en agua caliente.
- En la sartén sofríe el pedazo de cebolla y los dientes de ajo.
- Licúa la cebolla, el ajo, dos hojas de laurel, tres pimientas gordas, el consomé de res, los dos tipos de chile y el orégano con un poco del agua que usaste para remojar.
- Cuela la salsa que licuaste.
Preparación de las quesabirrias
- Cubre la carne de res con agua dentro de la olla.
- Agrega en la olla la pimienta gorda, la mejorana, las hojas de laurel, el comino y sal al gusto.
- Cocina todo durante media hora.
- Deshebra la carne de res y vierte el adobo; cocina por quince minutos más y remueve la carne de la olla.
- Sumerge las tortillas en el caldo de la birria; después, caliéntalas en el comal.
- Añade la carne deshebrada y el queso mientras se doran las tortillas; el queso debe derretirse.