Receta de Tamales de Cazuela Yucatecos
Aprende a preparar unos ricos tamales de cazuela yucatecos
Ingredientes
- 1/2 taza Agua
- 4 pzas Tomatillos skins
- 1/8 taza Sal de grano
- 1 taza Manteca de cerdo
- 1/2 kg Masa de maíz
- 1/4 taza Manteca de cerdo para el relleno
- 1 pza Cebolla blanca finamente picada
- 3 pzas Dientes de ajo
- 5 pza Jitomates
- 1 taza Chile poblano en rajas
- 1/2 kg Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/4 taza Cilantro fresco finamente picado
- 2 cdas Sal en grano
- 1 pza Cebolla cortada en trozos para la salsa
- 1 pza Diente de ajo
- 1 taza Tomate verde cortado en trozos
- 8 pzas Chile pasilla, hidratados, limpios, desvenados y sin semillas
- 1 cda Sal en grano
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa del tamal de cazuela yucateco
- Integrar a la batidora la manteca de cerdo y cremar perfectamente bien.
- Sumar el resto de la masa poco a poco para que se integre totalmente.
- Añadir el agua de tomate a la masa.
- Incorporar y reservar la masa.
Preparación del relleno del tamal de cazuela yucateco
- Calentar un sartén a fuego medio con la manteca.
- Acitronar la cebolla, el ajo y el jitomate.
- Cocinar por 10 minutos y sazonar.
- Por último, agregar el pollo, el chile serrano y enfriar.
Preparación del tamal de cazuela yucateco
- Precalentar el horno a 180° C.
- Para la masa, ver los pasos correspondientes más arriba.
- Para el relleno, ver los pasos correspondientes más arriba.
- Para la salsa, en una cacerola con agua, hervir la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles pasilla aproximadamente 20 minutos. Una vez realizado todo esto, dejar enfriar.
- Añadir a la licuadora la preparación anterior, sazonar con sal y pimienta y licúa.
- En la cazuela de barro sumar la masa lista, verter el relleno y espolvorear con cilantro picado.
- Con la salsa, cubrir con el resto de la masa.
- Tapar con papel aluminio y hornear por 40 minutos o hasta que esté cocida la masa.