Receta de tamales oaxaqueños rojos
Te dejamos la receta para los tamales oaxaqueños rojos.
Equipo
- Olla
- Sartén
- Contenedor
- Vaporera
Ingredientes
Para el relleno
- 1 pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 pizca de sal
Para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 8 chiles guajillo
- 1/4 de cebolla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de clavos de olor
- 1/2 taza de agua
- 1 pizca de pimienta
- Aceite al gusto
Para los tamales
- 500g de masa
- 1 cucharada de sazonador de pollo
- 150g de manteca
- Hojas de plátano
Instrucciones
Preparación del relleno
- Cocina en agua la pechuga de pollo con los dos dientes de ajo, el pedazo de cebolla y la pizca de sal.
- Deshebra la pechuga.
Preparación de la salsa
- Asa los chiles guajillo con el cuarto de cebolla y los dos dientes de ajo.
- Después, deja reposar los chiles guajillo en agua por 15 minutos.
- Licúa los chiles guajillo, la cebolla y los dientes de ajo asados con la pizca de clavos de olor, pizca de pimienta, pizca de sal y media taza de agua.
- Fríe la mezcla con aceite.
Preparación de los tamales
- Mezcla la masa con la cucharada de sazonador de pollo.
- Ve agregando la manteca mientras mezclas.
- Vierte cuatro cucharadas de la salsa preparada en la mezcla.
- Pasa por fuego las hojas de plátano para ablandarlas.
- Toma porciones de la masa y extiéndelas sobre las hojas de plátano.
- Añade el pollo deshebrado y un poco de salsa encima.
- Envuelve los tamales con las hojas de plátano.
- Cocina los tamales en la vaporera por una hora.