Receta de tamales oaxaqueños verdes
Presta atención a las siguientes instrucción para poder preparar unos tamales oaxaqueños verdes.
Equipment
- Olla
- Licuadora
- Vaporera
Ingredients
Para el relleno
- 500g de cabeza de lomo de cerdo
Para la salsa
- 600g de tomates verdes
- 2 chiles serrano
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 10 ramas de cilantro
- 1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 1 taza de agua
- Aceite al gusto
Para los tamales
- 250g de manteca de cerdo
- 1kg de masa de para tortillas de maíz
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata de leche evaporada
- 3/4 taza de agua
- Hojas de plátano
Instructions
Preparación del relleno
- Cuece la cabeza de lomo de cerdo.
- Después, corta en cubos.
Preparación de la salsa
- Cuece los tomates verdes y los chiles serranos.
- Licúa los tomates, los chiles serranos, el pedazo de cebolla, el diente de ajo y las ramas cilantro con la cucharada y media de consomé de pollo y la taza de agua.
- Calienta la salsa hasta que hierva.
Preparación de los tamales
- Bate la manteca y ve agregando la masa para tortillas, el polvo para hornear, las dos cucharadas de consomé de pollo, la cucharadita de sal, la leche evaporada y el agua.
- Mezcla por diez minutos.
- Pasa por fuego las hojas de plátano para ablandarlas.
- Toma porciones de la masa y extiéndelas sobre las hojas de plátano.
- Sirve la salsa verde y la carne de cerdo.
- Cierra los tamales con la hoja de plátano.
- Cocina en la vaporera por una hora.