Receta de tasmole de res al estilo veracruzano
Te enseñamos aquí abajo cómo preparar el mejor tesmole de res al estilo veracruzano.
Equipment
- 2 ollas regulares
- Olla exprés
- Tazón
Ingredientes
- 1 chambarete de res
- 1 papa
- 1 chayote
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 calabacitas
- 2 elotes
- 1/2 cebolla
- 6 chiles guajillos
- 1 rama de epazote
- 1 pizca de clavo en polvo
- 1 pizca de comino
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de manteca vegetal
- 3/4 de taza de harina de maíz
- 2 1/2 litros de agua
Elaboración paso a paso
Preparación de ingredientes
- Corta el chambarete de res en cuadros.
- Pela y pica las zanahorias, las calabacitas, la papa y el chayote.
- Corta en trozos medios los elotes.
- Quítale las venas y semillas a los chiles guajillos.
Preparación del caldo
- Agrega un litro de agua y la carne a la olla exprés, además de los elotes, 1/4 de cebolla, un diente de ajo y una pizca de sal.
- Hierve todo hasta que silbe la olla y deja reposar por 35 minutos.
- Cocina por 10 minutos los chiles guajillo, el otro 1/4 de cebolla y un diente de ajo con agua.
- Posteriormente, licúa estos ingredientes.
- Agrega la pizca de clavo en polvo y comino, vuelve a licuar.
- Sofríe la mezcla en una olla y agrega sal.
- Pasa todo lo anterior a la otra olla regular, vacía un litro más de agua y agrega el epazote.
- Mezcla para integrar los ingredientes y deja hervir nuevamente.
Preparación de los chochoyones
- En el tazón mezcla la harina de maíz, la manteca vegetal y una cucharadita de sal.
- Agarra cantidades pequeñas para hacer bolitas y presiona suavemente con tu pulgar para dejar abolladuras en las masitas.
- Agrega los chochoyones en la olla mientras hierve.