Rica receta de enchiladas yucatecas
Este delicioso platillo típico de Yucatán dejará boquiabiertos a todos tus seres queridos. Ideal para el desayuno o almuerzo, esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Si ya tienes todos los ingredientes, ! Es hora de cocinar!
Ingredientes
Ingredientes para enchiladas yucatecas
- 150 g pepitas
- 4 pza huevos
- 1 tza caldo de pollo
- 2 pza rama de epazote
- tortillas de maíz suficientes
- queso fresco
- manteca
- sal
Ingredientes para la salsa
- 1 pza jitomate grande
- 1 pza cebolla morada
- 1 pza chile habanero
- manteca
- sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer, es comenzar por la salsa. Para ello, vamos a poner la manteca al fuego y en ella vamos a asar los jitomates, junto a la cebolla y el chile, hasta que estos se hayan caramelizado.
- El siguiente paso,es llevarlos a la licuadora, donde vamos a utilizarla en su máxima potencia, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Recuerda que si te gusta una textura más rústica, puedes detener la licuadora antes de alcanzar dicha consistencia, aunque tradicionalmente el jitomate tiene una textura bastante líquida.De una u otra forma, reservaremos el jitomate para el final.
- Lo siguiente es la enchilada, para lo que pondremos a hervir los huevos durante 5 minutos.
- En otra olla, pondremos el caldo de pollo al que le agregaremos las ramitas de epazote, que cocinaremos a fuego medio hasta que rompa el punto de hervor.
- En un sartén, dorar a fuego medio las pepitas sin cáscara. Es importante remover constantemente para evitar que estas se adhieran y se doren de ambos lados. cuanto estén tostadas, pásalas a la licuadora.
- Llevamos a la licuadora el caldo de pollo, junto al epazote que hervimos en su interior, y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Separamos la yema y clara del huevo y picamos ambas partes por separado.
- Coloca una cazuela a fuego medio con una cucharada de manteca, una vez caliente sirve el caldo molido con el epazote y las pepitas, remueve.
- Agregar sal a gusto, y dejar reposar 5 minutos, luego llevar a fuego bajo para que comience a espesarse.
- Enrolla las tortillas de maíz y el huevo cocido, dándoles a las tortillas la tradicional forma de la enchilada. (no emplees todo el huevo para su interior)
- Sirve las enchiladas en un plato y cubrirlas con la salsa que fuimos preparando, y luego solo falta decorar con el chiltomate, queso fresco y el huevo picado que hemos apartado.
- ¡Y listo! un delicioso plato tradicional de la cocina yucateca, para disfrutar en familia.