Sigue las instrucciones de esta receta de enfrijoladas oaxaqueñas.
Receta de enfrijoladas oaxaqueñas
Equipment
- Olla
- Licuadora
- Sartén
- Recipiente
Ingredientes
- 250g de frijoles negros
- 1/2 queso fresco
- 1 cebolla
- 1/2 cabeza de ajo
- 3 hojas de aguacate
- 3 chiles verdes
- 1 cubo de sazonador de pollo
- 2 cucharadas de perejil
- Tortillas
- Sal al gusto
- Aceite al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de los ingredientes
- Pica dos trozos de cebolla finamente.
- Asa las hojas de aguacate y los chiles verdes.
- Cuece los frijoles negros con un trozo de cebolla y una pizca de sal.
- Remoja los chiles en agua caliente por veinte minutos.
Preparación de las enfrijoladas
- Licúa los frijoles negros, las hojas de aguacate, los chiles, el ajo, un trozo de cebolla picada y caldo de frijol con sal al gusto.
- Fríe esta mezcla con aceite y muévela hasta que quede espesa.
- Sirve un poco más del caldo y añade el cubito de sazonador de pollo.
- Fríe las tortillas con aceite.
- Dobla las tortillas en cuatro y sumérgelas en la mezcla de frijol.
- Sirve las enfrijoladas con queso, perejil y trocitos de cebolla.